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怀旧|天津卫餐桌上消失的老味儿
2017-10-15

  过年了,家家户户都会把餐桌摆得满满的,尽管现在鸡鸭鱼肉、鲍参翅肚、鲜果时蔬等等应有尽有,但人们总觉得味道差这么一点儿。为嘛呢?因为能让你回味的天津“老味儿”少了。

  天津人会吃,世人皆知。天津是退海之地,河湖、洼淀和湿地众多,特殊的自然环境使得天津卫自古就不乏珍馐美食、鲜鱼水菜。

  老天津卫人都知道,天津卫有“四珍”,都是冬令时节百姓餐桌上的“美食”。遗憾的是,这些曾经是家家户户餐桌上的家常菜,随着环境的变化已经成为“珍馐”了。

  银鱼、紫蟹、韭黄、铁雀儿这“四珍”只是天津卫美食的代表,尽管已经远离了百姓餐桌,但它们身上老天津的味道值得咀嚼。今天我们就说说这“四珍”的故事。

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